夏休み・・
2008年 08月 20日
今年も洞爺湖で夏休みです。
最近のテーマは『何もしない』です。
2泊3日のキャンプですがダラダラ過す事を目標にしています・・笑)
僕は、忙しくてゆっくり出来ない事をするつもりでチョッとだけ準備を・・
先ずは薫製作り。最近スーパーで安く出回っている『鱒』を購入。キャンプの2日前から下準備をし、現地で塩抜き、寒風(寒くはないけれど・・)で、BBQをしている間にスモーク。初めてのスモークサーモンだけど、なかなか美味でした。
画像は水に気をした後、干しているところです。気温23度くらい? 少し暑すぎますが・・
鱒と一緒にウィンナーとササミもスモーク。向かって左側のダンボールには温度の必要なお肉系。右のダンボールに煙道を作り、温度低いスモークを・・スモークサーモンは25度くらい良いそうですが、普通、気温の高い夏に屋外では作らない? ですよね。
ちなみに、ここでは食べるまでには至りませんでした・・笑)
(スモークの後は少し外気にさらして、余計な煙臭さを抜きます。で、ラップにくるんで冷蔵庫で熟成させます。)
こんな感じに出来上がりました・・
ケッパーが品切れ・・レモンも品切れだったけど味はいい感じ。
秋に向けて増産しようかな? 笑)
by the-thaw
| 2008-08-20 15:00
| emotional